煮干しのペペロンチーノ

アンチョビは無いので煮干しです。でも美味しいです。アンチョビは独特の発酵風味、漬物風味がありますので、日本人にはこっちの方が食べやすいかもしれないです。

材料（2人前）
パスタ　180g
煮干し（小さめのもの）　10本
鷹の爪（種を除く）　2本
ニンニク（みじん切り）　一片
植物油　適量
塩　適量
昆布茶　適量
胡椒　適量
オレガノ　適量
柑橘果汁　適量

鍋に湯を沸かして塩を入れる。
小さめの煮干しをフライパンで弱火で5分乾煎りして取り出す。
同じフライパンに植物油を入れて、刻んだニンニクと鷹の爪を弱火で香りが出るまで火を入れる。火を止めて、焦げないように茹で湯をお玉で2杯入れる。胡椒、オレガノ、調味料で味を調える。
パスタを固めに茹でて、フライパンに入れる。乾煎りした煮干しを入れて強火で煽りながら仕上げる。途中足りなければ茹で湯を足す。
器に盛り、柑橘果汁をかける。