5月2日/栄養ではたんぱく質が何より必要
"食べ物と人間の関係についてお話しします。
まず、栄養素はなにに基づくものかを
明らかにする必要があります。
食べ物を食べ、それが口から胃に行き、
全身に堆積し、排出され、また新たに食べる、
と思われています。
しかし、そう単純なことではありません、
もっと、複雑な過程が存在するのです。
人間が食べものとどのように関係しているかを
理解するには、
人間に絶対必要な食べ物は何かを
明らかにしておかなければなりません。
人間が第一に絶対必要とするものは、蛋白質です。
人間には、蛋白質が絶対に必要です。
蛋白質は、たとえば鶏卵に含まれていますが、
鶏卵だけではなく、
あらゆる食物のなかに含まれているものです。
人間は蛋白質を絶対に必要としています。"
<<健康と食事>>
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