谷尻家の食卓「レバー 好きなひともちょっと苦手なひとにも　手づくりサプリ」

今日は、鉄分補給のため、鶏レバーで、一品。

にんにく、しょうゆ、きび砂糖、クミンパウダー、クミンシード、こぶみかんの葉を用意しますよ。

レバーの「舌触り」（ねっとり）

レバーの鼻から抜ける香り（独特のにおい）

を良い方向に転ばせるため、「ぷちぷち」とした歯触りのスパイスと、「華やか」な香りのハーブで仕上げます。

全く料理に疎い方はスパイス名がちんぷんかんぷんかと思うので、KALDIと言う名前の輸入食材店が有るので、そちらで「クミンパウダー、クミンシード、こぶみかんの葉」を一袋ずつ下さい。と言いましょう。

レバーは、ハツも一緒に入っていることも多いので、ハツは真ん中からさくっと切り目を入れて、茶色っぽく赤い「血」を流水で流そうね。

レバーだけの場合も、白いのは脂肪、赤いのは血なので、包丁でそぎ取るよ。

そして、大体、どのレシピも、「牛乳に浸ける」と書いてありますが、

お子さんがいる方以外、牛乳を常備してないおうちも多いのでは？と思うので、

白ワインでも、日本酒でも良いです。

どちらも昔から、「臭みを取る」と言われている液体ですからね。

戻ります。

１：レバーの脂肪、血を取り去る

２：それを酒やワインに漬けておく

３：その間ににんにくをスライスする。

４：フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを炒める。

５：④に②のレバーの水を切ったモノを入れ、クミンシード（小さじ1/2くらい）、こぶみかんの葉（3枚くらい）、きび砂糖（小さじ1くらい）、醤油小さじ1くらいを入れて、4〜5分炒めて火を通す。

６：最後にカレー粉（小さじ1/2位）、クミンパウダー（小さじ1/2くらい）を加えて火を止めずに軽く混ぜたら出来上がり！