ナスの肉詰めトマトソース煮込み🍅
先日、久々に図書館に行ってきました。
目的は料理雑誌各種(^^)
特にウェブでレシピを公開していない「栄養と料理」がメインです。
旬の素材を使って塩分やカロリーを考えたレシピが多いので
日々の反省 気づきのためにこの雑誌から
時々作っています。
先日、なすの肉詰めトマトソース煮込みをやってみました。
旬のナスの先を落として、栓になるようカットしてナスの中身をくりぬきます。
慣れてないのでくり抜きに四苦八苦😅
合い挽きにニンニクみじん切り、コショウとパセリを入れた肉だねを詰めて
栓をします。
玉ねぎ、くり抜いたナス
トマト缶と塩ひとつまみ、オリーブ油、水で20分
落し蓋をして煮込みました。
仕上げにパセリで完成！
シンプルです。
火はちゃんと通ってました。
しかし…肉だねは硬く、スープは酸味が強く甘味や味が足りない…と普段家でやる味付けとの違いを
感じました😓
うち風にするならば、肉だねには生パン粉と卵液少々と塩ひとつまみ加え、
トマトソースにはハチミツ、スープの素と
もしかしたらケチャップか砂糖少々も入れるかな(･_･;
塩分カロリーともにアップ確実…。
スープの素のかわりにローリエ。
生パン粉は譲れないのでご飯の量で調整。
甘味はパルスイート？甘味料もありで
塩味はこしょうを増やしてみる？？
せめぎ合いの先に、うちでやるならこのレシピ！が完成するのかなぁ。