カヤ🌲の実を食べてみました

2021年11月1日 12:50

いつもご覧いただきましてありがとうございます。
食べることが大好きな夫を持つnamisatoです。

２１年前、長男が１歳のときに義父が孫の成長の記念に植えてくれたカヤの木。

それから毎年カヤと背比べ。

カヤが子どもたちの背を追い越した後は、日かげとなってくれました。

夏は水浴び、冬は除雪で積み上がった大きな雪山でソリ遊び。

そばでずっと見守ってくれました。

小学校高学年の部活が始まるとわたしたちは日々の生活に追われ、庭に行くこともなくなりカヤを眺めることもなくなっていきました。

🌲

子どもたちが自立した今年から、私たち夫婦は畑いじりを始めることに。
カヤはいつの間にか我が家の屋根と同じ高さに成長していました。

シンボルツリー

どっしりとした姿は悠々としています。

秋になるとカヤの木に実がつき、風にゆられてコトッと落ちてきました。

義父がかつて『木の実は食べられる』

と言っていたのを思い出し収穫することにしました。

道路側の側溝まで木の実が落ちていました。

🎄

榧（かや）の木とは

カヤの実とは、イチイ科カヤ属の常緑針葉樹です。
種子は食用となり、焙煎後の芳香から「和製アーモンド」と呼ばれることもあるそうです。

果実

●果実は落下したものを自動車が踏み潰すと路上が滑りやすくなるほど油分が多く、食用油や灯火用に使われる。
●将棋盤の製作過程で塗り込まれ、メンテナンスにも使用される。

種子

種子は食べ方が色々あるようです。

●数日間アク抜きしたのち煎るか、クルミのように土に埋めて果肉を腐らせて取り除いてから蒸して食べる。

●灰を入れた湯で茹でるなどしてアク抜き後に乾燥させ、殻つきのまま煎るかローストしたのち殻と薄皮を取り除いて食す。

●アク抜きして殻を取り除いた実を電子レンジで数分間加熱し、薄皮をこそいで実を食す方法もある。

●カヤの種子は榧実（ひじつ）と称して漢方に用いられていて、種子の中の堅い核を取り出して天日乾燥したものである。

●種子を炒ったものをよく噛んで数十粒食べるとサナダムシの駆除に有効であるといわれる。

材木や葉

●榧材で作られる碁盤や将棋盤などの最高級品とされている。

●水に強く腐りにくいことから、船舶や風呂桶などにも加工されていた。

●柑橘系のような爽やかな香りが漂う。

●枝や葉を燻すと蚊除けになる。

ウィキペディアより

調べればカヤの木って、材木、実、種子、葉と色々使えそうですね。

以下、食べる部分をひじつ榧実と呼ぶことにします。

榧実の栄養

ビタミンEが豊富で、リノール酸、オレイン酸の他に不飽和脂肪酸「シアドン酸」が10%含まれているそうです。

こちらのサイトに記載がありました▼

シアドン酸とはどんな栄養があるのでしょうか？

カヤ油に含まれるシアドン酸という成分が中性脂肪を抑制したり、コレステロールを下げたりできることが証明されています。ただ、そのメカニズムがまだ明らかになっていないそうです。

東北大学の研究でカヤの実から得られるカヤ油がラット肝臓中の中性脂肪を低下させることが報告されていることから、北海道大学大学院保健科学研究院ではシアドン酸には脂肪肝を予防する効果があると考えられています。