ワインの保管温度と生体アミン

先日ワインの保管温度に関する記事を公開しました。

ワインの輸送と保管と温度管理 | 熱の影響を考える

これらの記事を書くための下調べをしていた際に大変興味深いデータを見かけましたので、簡単にご紹介します。テーマはワインの保管温度と生体アミン濃度の関係です。