醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考…

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#醸造家の視ている世界

チェーンソーとナチュラルワイン。もしくは「ナチュラルワイン」に思うこと

ナチュラルワインの是非を巡る言論が姦しい。すでにそこそこ長い歴史を持つ取り組みであるは…

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Nagi@フリーランスワインメーカー

6日前

ワイナリーの四方山話｜日本ワインは売りやすい、の先を視る

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Nagi@フリーランスワインメーカー

2週間前

消費者行動におけるコルクとスクリューキャップの価値｜US市場での調査事例から

ワインボトルを何で密閉するべきか。この問題は長らく造り手の頭を悩ませ続けていますし、お…

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Nagi@フリーランスワインメーカー

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ワイナリーの四方山話｜働き方改革とワイナリーの相性

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Nagi@フリーランスワインメーカー

3週間前

ブドウの生理とフェノールやタンニンとの関係

ワインにおけるフェノールやタンニンは関係性が複雑で理解しにくい存在です。そこでこれらの関…

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1か月前

マイクロワイナリーという業態｜床面積と品質の関係を考える

欧州ではあまり聞かないものの、アメリカやオーストラリア辺りではちょこちょこ耳にするのがガ…

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Nagi@フリーランスワインメーカー

1か月前

高く見えるワインが高くなるという歪み

ワインを飲んでいればいつかどこかで必ず直面するのがワインの価格は高いのか安いのか論争ではないでしょうか。なぜ安ワインと呼ばれるワインは安いのか、なぜ一部のワインはすでに飲み物とは思えないような値段がつけられているのか。そもそもそうした価格の根拠はなんなのか。考え出したらキリがないテーマです。ワインに限らず製品の価格を決める1つの重要な要素が原価です。その製品を作るためにかかったコストは原則として回収されなければならないものですから、販売価格は基本的にはその原価を上回るもの

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