#12 ダルカレー試作1回目

こんにちは、nagiです。

スパイスカレーにハマりだしてから、
南インド、ネパール、スリランカの料理本を見て
色々なカレーを作ってきました。

各スパイスの使い方や風味が分かってきたところで、
そろそろ自分のオリジナルレシピを作りたいと
思い始めた矢先、あるカレーと出会いました。

それは、2種の豆カレーです。
場所は家から近いネパール料理店。
ニンニクが効いたパンチのあるカレーで、とても私好み。

これまで豆カレーは何度か作ったことがありますが、
生姜やニンニクを使わないやさしい味のものばかり
だったので驚きです。

その味を知ってから、カレーに決まりはなく、
自分好みにアレンジしていいんだ、と思ったのです。

そんなわけで、試しにオリジナルで
豆カレーを作ってみました。

〈材料〉
赤レンズ豆　1/2カップ
チャナダール　1/2カップ
ニンニク　2片
玉ねぎ　1個
クミンシード
カレーパウダー　小さじ1
カレーリーフ　適量
ターメリック　小さじ1/4
フェヌグリーク　ひとつまみ
水　1と1/2カップ
塩　小さじ1

チャナダールは一晩、赤レンズ豆は10分ほど
水に浸けておきます。

豆カレーは普通玉ねぎをそれほど使いませんが、
余っても仕方ないので今回は1個使いました。
カレーパウダーはスリランカのまかないごはん
に載っているミックススパイスです。

パンチのあるあの味を表現するために
ニンニクとクミンシードを長めに炒めます。

あとは玉ねぎを炒めて、塩以外の材料を全て入れます。

蓋をして、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

塩を入れ、かけ混ぜて水分を飛ばします。
全体にとろみがついたら完成です！

玉ねぎを多く使ったため水分が気になるところですが、
チャナダールのホクッとした食感が良い感じです。

肝心な「パンチ」ですが、あの味にはまだ届かず。
次回はニンニクマシマシでいきたいと思います。

フェヌグリークはパウダーではなく
シードを使っても良さそう。

オリジナルカレー完成までの道はまだまだ続く…！？