【おうちでたべる幸せごはん】スパイスカレー初心者がつくるチキンと豆のカレー

撫子(ナデシコ)の生活

2024年7月30日 08:20

まだ7月だって言うのに、なんですかこの暑さは！！！！！！！！！

筆者のわたしは、もれなく絶賛夏バテ中。あまり食欲が湧きません。

そんなアツい夏、わたしはスパイスに頼って食欲増進計画中（痩せたいんじゃないのか）！

というわけで今回の記事は、スパイスカレーのレシピを公開します🍛🔥❤️‍🔥

「スパイスって何買えばいいの？」状態の素人が作った、大雑把で簡単なレシピですので、スパイスカレー初心者の方にも作っていただきやすいかと思います😌

レッツクッキング！！！！👩🏻‍🍳

材料

すいませんちょっと、材料が多いんですけど！！

材料を用意して測ってしまえば、あとはもうこっちのもんなんで！！！

文章の途中でも材料と分量を記載してますんで、諦めずに読んでみてください！！！！

⚪︎食材
・玉ねぎ：１個〜２個（多めだとルーがトロッとした仕上がりになります）
・鶏もも肉（今回は鶏ももより安かった手羽元を使用）
・トマト缶：100g〜200gくらい（トマト味がお好きでしたら多めがおすすめ）
・ミックスビーンズ：１缶（なくても美味しい）
・バター：10gくらい（なくても美味しい）
・ヨーグルト：適当
・塩：適当
・ブラックペッパー（普通のコショウでも可）：適当
・にんにく（チューブで可）：適当
・しょうが（チューブで可）：適当
・炒め油：適当

……分量適当すぎ。笑

使用するスパイス

⚪︎ホールスパイス（固形スパイスのこと）
・クミン：適当（多分小さじ１くらい）
・カルダモン：４個くらい
・グローブ：４個くらい

⚪︎パウダースパイス（粉状スパイスのこと）
・クミン：小さじ１くらい
・コリアンダー：小さじ１くらい
・カイエンペッパー（別名チリーペッパー）：小さじ１/２くらい（多くするとよりスパイシーになります、わたしは辛いの好きなので小さじ１入れます🔥）
・ターメリック：小さじ１/２〜１/４くらい

…くらいくらい言いすぎやろ！笑

作り方

では作っていきます〜！

スパイスカレーの味付けは塩だけです。最初は少なめの塩で様子をみて、適宜味見をして足りなければ塩を足していくスタイルだと失敗しづらいと思います＾＾

①玉ねぎを切る。

みじん切りだとルーがトロッとして味なじみも良い気がしますが、薄切りでもそんなに大差はないと思います。面倒な場合は、薄切りでも良いかと！

②鶏肉を漬ける

袋に鶏肉を入れ、ヨーグルト適量・塩適量・ブラックペッパー（テーブルコショウでも可）適当を入れて揉み込みます。ヨーグルトは、鶏肉を柔らかくジューシーにしてくれるらしい👏🏻 しばらく冷蔵庫で寝かせます。

チリパウダーはお好みで。
（ちなみにここで使うチリパウダーと、カレーのスパイス要因のチリーペッパーは別物です。）
鶏肉にチリパウダーをまぶすと、少しだけメキシカンな下味になります！💃

③ホールスパイスを炒める

フライパンに油をひき、弱火でホールスパイス３種を炒めます。スパイスたちがパチパチし始めたら、玉ねぎを投入！

④玉ねぎを炒める

今回はあまりもののにんじんも一緒に炒めちゃいます。塩を入れ、飴色になるまで（目標）途中途中お水を足して、焦げ付かないように炒めていきます。

途中途中でお水を入れて、焦げ付かないようにします。
飴色になるまで…は面倒大変なので断念。

⑤トマト缶を入れる

トマトを投入します。100gくらいでも十分な気がしますが、200gくらい入れるとトマト味が強くてさっぱりした感じのカレーになります！お好みの分量に調整を🍅 ちなみにグラム数を測るのは大変なので、トマト箱の端っこを少し切って、４プッシュ分くらい入れました（大雑把すぎる分量）。

トマトはしっかり炒めることで酸味が飛び、酸っぱすぎないカレーに仕上がります。ここでもお好みの量の塩を入れます。

⑥にんにく・しょうがを入れる

にんにく・しょうが（チューブで可）を5cm分くらい入れます。

⑦スパイスを入れる

パウダースパイスは焦げやすいので、一旦フライパンの火を止めます。ここから楽しいスパイス調合のお時間ですよ〜！！！！！わたしはかなり大雑把に調合しているのですが、だいたい「クミン小さじ１・コリアンダー小さじ１・カイエンペッパー小さじ１/２〜１・ターメリック小さじ１/３」くらいの分量で調合しています。

玉ねぎとパウダースパイスを混ぜ合わせ少し火にかけたら、フライパンから取り出しておきます。