◆「焙煎後、何日置いた方がいいのか」問題で語られない大切なポイント

１．「焙煎後、何日置いた方がいいのか問題」とは

コーヒーには「豆の焙煎後、何日置いてから飲んだ方がいいのか」ということが、時に話題になります。講座でも質問を受けることがあります。

プロでも言っていることは人によってさまざま。
「焙煎後すぐに飲める」、「半日～1日置いた方がいい」から、「3～5日置いた方がいい」、「いや、1週間は」。さらには「2、3週間置く」と言ったものまで。

置く理由は、
「焙煎して数日は舌がピリピリするような刺激のある味がする」とか、
「数日置いた方が甘味が出てくる」、
「熟成されて美味しくなる」
などなど。いろいろ言われてます。

が、基本的に「置く理由」とは、
「そのコーヒーが一番おいしく飲める『飲み頃』にするため」
ということでしょう。

これが「焙煎後、何日置いた方がいいのか？」という問題で、そして人（主にプロの人）によって、主張する「置くべき日数」が異なる、というお話です。

２．なぜ「置くべき日数」が異なるのか？

で、どうしてこのようなことが起こるのか。