ハゼとミニトマトのパスタ

2024年8月18日 09:51

季節と釣り場を間違えなければ、初心者が簡単な釣り具を使っても、ある程度の数を釣ることができるのがハゼ釣りのよいところです。

そして釣ったハゼをいただくのも大きな楽しみです。個人的には、ハゼの天ぷらはキスの天ぷら以上だと感じていますが、スーパーの鮮魚売り場でハゼを買うことはできません。

自炊で天ぷらを上手に揚げるのは難しいので、だいたいは唐揚げにしていただきます。

ただ毎回、唐揚げばかりだと何なので、今回はパスタにしてみます。

ハゼの下処理

持ち帰ったハゼは粗塩でぬめりを取った後、うろこを落とし、頭を切り落とします。内臓を取り出し、よく洗ったらキッチンペーパーで水気を取っておきます。

大盛１人分

ミニトマトは半分に切り、バジルは刻みます。大きめのハゼは、開いて中骨を取り除きました。

ハゼには軽く塩と胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火で熱します。

ハゼとミニトマトを加えます。

ハゼは身が柔らかいので、崩れないように注意して両面を焼きます。

パスタの茹で汁少々を加え、ミニトマトが少し煮崩れるくらいになったら、塩と胡椒で味を整えます。

茹で上がったパスタをフライパンに合わせ（ハゼは崩れるので取り出しておきます）皿に盛ってバジルを散らせてできあがりです。

パスタは安定のおいしさです。

ハゼはというと、身がやわらかくてとろけるような食感になりました。

ただ、身がやわらかいがゆえに、唐揚げであれば気にならないような、小さいハゼの中骨を舌先に感じます。中骨をすべて外すか、あるいは強火で唐揚げのようにカリカリにソテーして、ソースと合わせたパスタにのせるというのが良いかな、と感じました。