シャトルシェフでつくる大根と豚バラ肉のカレー醤油煮
今回はサーモス社のＨＰより、下記のレシピを参考にして、大根と豚バラ肉の煮込み料理をつくります。
カレーと醤油？ と思うかもしれませんが、和風ダシも使いますので、カレーうどんでおなじみのあの和風テイストになります。
食材
２人分
豚バラブロック 250g
大根 460g
生姜 １かけ
サラダ油 大さじ１
下味調味料★
カレー粉 大さじ1.5
醤油 小さじ２
酒 小さじ２
煮汁●
水 400ml
顆粒ダシ 小さじ１
酒 200ml
醤油 大さじ４
トマトケチャップ 大さじ２
砂糖 大さじ２
つくり方
食材の下ごしらえ
豚バラ肉は3cmの角切りに、大根は皮をむいて２〜３cm厚のいちょう切りにします。生姜はみじん切りにします。
大根の葉の部分を茹でる
大根の葉の部分は青みとして仕上げに使いますので、軽く茹でておきます。
豚バラ肉に下味を付ける
茹でた大根の葉は刻み、豚バラ肉は下味調味料★と一緒にビニール袋に入れ、軽くもみ、10分間おきます。
豚バラ肉を炒める
シャトルシェフの調理鍋にサラダ油と生姜を入れて火にかけます。
生姜の香りが立ったら、下味を付けた豚バラ肉を並べて入れます。
豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。
大根を加える
大根を加えて、軽く炒め合わせます。
煮汁を加えて煮る
煮汁の材料●を加えたら火を強めて沸騰させます。
出てきたアクを取り除いたら、ふたをして３分間沸騰させます。
保温調理する
火から下ろした調理鍋を保温容器に入れてふたをし、50分間保温調理します。
煮汁を煮詰める
50分後、取り出した調理鍋を再びコンロにのせ、強火で煮汁を煮詰めていきます。
今回は10分ほど煮詰めました。
できあがり
お皿によそい、大根の葉を添えてできあがりです。
カレー粉は豚バラ肉の下味にしか使っていませんが、しっかりといい仕事をしています。ご飯にとても合う味付けです。醤油や和風ダシと合わせていますので、カレーとは違います。こういうカレー粉の使い方は見習うべきところが多いですね。
カレー風味というと大根の味わいがが負けそうなイメージがありますが、そんなことはありません。厚めに切った大根そのもののおいしさも、しみじみと味わえるメニューです。
あとがき
豚バラ肉と大根の煮物に、カレー粉、醤油、ケチャップ、砂糖を使う。こういう味付けは、到底自分の発想からは出てきません。未知のレシピを参考にして知見を広げるのも自炊の楽しみのひとつですね。