食品に混入する虫とアメリカの基準
ちなみに日本では基準なし＝混入してはならないです。
知らずに食べている虫など
私たちは知らずに虫を食べています。
アメリカの基準
アメリカ食品医薬局：FDAは、食品へのネズミや虫混入基準を作っています。
アメリカでは食品医薬品局が混入昆虫の最大許容レベルを決めていて、三橋淳氏(1997)が一部を紹介しているが、それはビックリするほど甘い基準である。 たとえば、ピーナッツバターでは100g当たり昆虫断片50個、カレー粉では25g当たり断片100個まで。缶詰トマトでは100g中にミバエの卵５個とウジ１匹、ウジだけなら２匹まで。 ……といった具合である。
つまり、アメリカではバターに目立つほどのゴキブリの破片が混ざっていても、ケチャップに果実食とはいえウジ虫が数匹入っていても消費者のクレームの対象にならないらしい。 この基準を日本にも適用したら、大半の昆虫混入トラブルは解決しよう。
なお、アメリカ当局は、「このレベルは殺虫剤を多用すれば下げられるが、”欠陥はあっても無害な自然物”を”有害な殺虫剤の混入”に置き換えることは賢明ではない」と言っている。 なんとススンデルではないか！
公益社団法人農林水産・食品産業技術振興協会https://web.archive.org/web/20130326053833/https://www.jataff.jp/konchu/mushi/mushi22.htm
日本の対応
日本での対応です。
米国FDAの食品事故対応について - 農林水産省https://t.co/5cp4YKYCNW pic.twitter.com/DG1SbdNsCy
— 石部統久 (@mototchen) September 16, 2020
米国FDAの食品事故対応について - 農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/fcp/torikumi_jirei/attach/pdf/torikumi_jirei_01-60.pdf
フランスでの基準検討
フランスの基準検討https://www.anses.fr/en/system/files/BIORISK2014sa0153EN.pdf
異物混入
異物の基準
管理すべき金属異物の大きさ
日本･･･食品衛生法第6条「人の健康を損なうおそれがあるものの販売等を禁止」とあるが、種類や大きさなどの具体的な基準はない
韓国･･･口の中で異物を感知できるのは2.0mm程度以上のものであると判断としている。「長さ2.0mm以上の異物が検出されてはいけない」という基準を粉末、ペースト、液状の食品に対して設定している
ＥＵ･･･一般食品法規則178のガイドラインに、食品異物混入に関する説明を記載している。しかし食品異物混入基準は明記されていない
米国･･･FDA（米国医薬食品局）が食品中の硬く鋭利な異物が含まれていたケース190件の評価を実施し、「最大寸法7mm以下の異物は外傷・重傷の原因にはほとんどならない」と結論づけている。※特別リスクグループを除く
https://web.archive.org/web/20130523161249/https://www.ikari.co.jp/topics/professional9.html
The product contains a hard or sharp foreign object less than 7 mm in length and if a special-risk group, as defined in the background section, is among the intended consumers of the product."
Inspections, Compliance, Enforcement, and Criminal Investigations
CPG Sec. 555.425 Foods, Adulteration Involving hard or Sharp Foreign Objects
https://www.fda.gov/media/71953/download
毛髪はハザードではない
異物混入クレームの中で一般的には一番多い毛髪混入は、人体に危害を与えるかというと与えない。では毛髪はHACCPの危害として除外してしまうのかというと考え込んでしまう。
米国では毛髪はHACCPの危害に入れないところが多い、なぜならば危害ではないからである。実際米国の食品工場や大量調理施設で聞いてみると危害に入れていないところが多く、クレームも実はあまり無いと言う。まあ混入はあっても、気にしない、文句を言わないという人が多いというのが実態のようである。