キッチンばさみで丸鶏をさばく

また丸鶏をさばく機会が巡ってきた。
私は鳥恐怖症であり、まだ完全克服とは言えない状態。

カナダ・モントリオールの食品インフレ率は５．８％。ひやぁ～！
全体的に値上がりしたなと感じたタイミングでやってきたセール。１．２キロ弱のオーガニックの丸鶏を手に取る。

今回は、キッチンばさみを使ってスパッチコック（平たく開く）にチャレンジしてみた。背骨の部分に沿って切っていくだけのはずなのに、実際にやってみるとなかなか切れない。なんとか背骨を取り除いたけれど何だか仕上がりが違う。作業を中断し、違う動画を探してみてやっと納得できた。

胸骨を包丁でカット！ってことは、キッチンバサミだけでは難しいということか。

★注意
小ぶりの若鶏がスパッチコック向き。２パウンド（0.907キロ）以下を選ぶのがコツ。

平たく捌いた丸鶏は、ポルトガル風のピリピリチキンにする。
参考にしたのがこちらの動画↓

ピリピリソースの作り方
にんにく　　　　　４片
オリーブオイル　　１カップ
酢　　　　　　　　1/2カップ（バルサミコ酢、りんご酢、ワインを混合）
レモン汁　　　　　半個分
唐辛子粉　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　　小さじ１弱
タイム　　　　　　小さじ１
パプリカ　　　　　大さじ１
スモークパプリカ　小さじ1

上記をミキサーで撹拌する。

チキンをピリピリソースで一晩マリネし、１９０度に熱したオーブンで
約１時間焼く。

ジューシーに仕上がったし思ったよりも辛くなかったけれど、大量のオリーブオイルで胃がもたれそうになる。改良の余地あり。

夕食のあいだ、いつもとは違って静かだったパートナー。口に合わなかったんだろうか？時間かけて作った晩ご飯のわりに、わずか３０分で終了した。

後片付けする頃になって、彼が小さな声で

「肉が小さかったね」　

とつぶやいた。黙って食べていたのは量が少なかったからなのか。

１．２キロの丸鶏からとれる胸肉は薄い。だから、パートナー用に手羽つき胸肉を2つ盛り付けたし、大きなグリーンサラダも用意した。ローストポテトもドーンとたっぷり添えた。それでももの足りないのか。
西洋人と東洋人の食文化の違いを改めて知ることとなる。