【レシピ】小アジの南蛮漬け

お店で新鮮な小アジを見つけたら絶対買ってこれを作ります。
とにかく大好物な一品です。新玉ねぎの時期は特に、玉ねぎたっぷりがお勧めです。
最近は硬いものを噛むのがどうも苦手になってきたので、品選びとお料理（弱火でしっかり骨まで火が通るよう）に、より慎重になっています。

材料
小アジ　1パック（300gくらい）
片栗粉　適宜
揚油　適宜
玉ねぎ　1個
にんじん・ピーマンなど
唐辛子
米酢　　100cc
めんつゆ素　100cc
水　100cc

作り方
1  玉ねぎなどは薄い線切りにして、辛味が強い場合は水にさらしてからよく絞って、米酢とめんつゆと水を混ぜた調味液に漬けておきます。
2   小アジは内臓を除いて、片栗粉をまぶして、油で揚げます。
　　骨ごと食べられるように、弱火で時間をかけてじっくり揚げます。
3   2と1を合わせて味がなじんだら出来上がりです。