【レシピ】ナスの味噌炒め

　これは子供のころ「油みそ」と呼んでた料理で、私の母が作るのは、もっと油とお味噌がたくさん使うので、見た目に味噌の色でしたが、私は薄味で野菜いっぱいメニューにしています。食欲の落ちた暑い夏の日にも、これさえあればご飯が進みますよ！
　前に書いた「ラタトゥーユ」を初めて知ったときは、私は「西洋版油みそ」だと思いました。皆さんも似てると思いませんか？
　ひとことで言うと「ナスを含む夏野菜をいっぱい使った常備菜」です。野菜自体の旨みです。油で炒めてから野菜の水分だけで煮ること。ハーブ(青しそ)が効くとなお美味しい点がよく似てます。
　相違点は、油の種類、トマトは入れない、味噌味という点です。
　ぜひ作ってみてくださいね！
　
材料
ナス　4本
ピーマン　2個
玉ねぎ　半分
インゲン　5本
青しそ　　3枚
サラダ油　大さじ2
みりん　大さじ1
味噌　大さじ1
顆粒だし　小さじ1

作り方
1  野菜を大きめにスライスします。
　青しそは細かく切ります。
2  フライパンに油を熱し青しそ以外の野菜を炒めます。みりん、味噌、顆粒だしを加えたら蓋をして弱火で蒸らして全体を馴染ませます。
最後に青しそを加えてできあがりです。