みたらしのタレの歴史

皆さん大好き、みたらしのタレは、いったい何でしょう。甘くてトロトロとろ～り？そうだけど、材料は?アレンジは？どんな使い方があるの？

まずは主な材料をまとめてみよう。

レシピを色々見てみると、共通する材料は、2つだけ。

砂糖と醤油。

それに、味に深みを出したければ、みりん。

この3つの量は、いろいろ。甘いのが好きなら、砂糖が多め。例えば、砂糖大さじ3に、みりんと醤油を大さじ2づつ。

それにお水でお好みに薄めて、片栗粉でとろみをつけるだけ。

とっても簡単。

高級なタレでは、水の代わりに、出汁を使う。

砂糖も、黒砂糖を使うこともある。

材料だけ見れば、照り焼きと同じ。あれは、みりんと醤油のしょっぱめの味付け。肉にも魚にも合う、人気の味付け。みりんと醤油の比率を変えたら、色んな味。

すると、照り焼きに並ぶ、和食の甘い味付けとしてもっと有名になれるはずだし、今もみんな大好きなみたらしのタレ。

ちなみに、みたらしのタレを使うみたらし団子は、京都の下鴨神社が始まりの地。下鴨神社にお供えするお団子が始まりで、それが一般にも売られるようになったらしい。下鴨神社には、御手洗池やみたらし祭りがある。今のタレが作られたのも、しょうゆ味だったお供え団子を、大正か第二次大戦後に、砂糖を混ぜて、甘くして売り出したそうだ。それが今も下鴨神社そばにあるみたらし団子やさん。

とするとみたらしのタレの歴史はまだ長くて百年くらい。

ということで、シンプルなみたらしのタレ。でも、みんな大好き、とても美味しくて、いろんな食べ物に合う、素晴らしいタレ。

きっと、みたらしのタレにはもっともっと可能性が秘められているはず。

みたらしのタレで世界のみんなをとろ～り笑顔にしちゃいましよう。

みたらしのタレ協会提供記事