【自分の感覚に合わせたレシピ】小豆煮と餡子の間のような
渋きりせず。差し水、灰汁取りこまめに。茹で汁を煮含め、最後にかき混ぜると柔らかな部分が崩れる。
小豆固め、小豆の味、甘みほんのり、塩の方が強め、黒糖の香り
小豆(北海道小清水町)
ぬちまーす(海塩)
マスコバド糖(黒砂糖)