冬の滋味パスタ。「春菊のジェノベーゼ風」で、イタリアを思い出す。
この冬の春菊を見た時に「ペースト状のソースではなく、全部粗みじん切りでジェノベーゼ風の味付けにしたらどうだろう？」と閃いたんです。
胃が弱い日本人にちょうどいいコクと味付けと食べ応えになりました。
｜本当の意味でのジェノベーゼ2018年、イタリア・フィレンツェの料理学校で学んだ時に、ジェノベーゼの作り方を教えてもらいました。オリーブオイル、松の実、チーズもたっぷりと入れてミキサーで混ぜ合わせたソースは、濃厚なのにどんどん食べられる感動的な美味しさでした。
けど一度に出来上
