【無料】基礎から分かる水産用語＜227＞ はらこ飯とは
みなと新聞で毎週火曜日に連載している「基礎から分かる水産用語」を公開します。
みなと新聞の専門記者が、漁業、流通・加工、小売など水産で使われる一般用語から専門用語まで、分かりやすく説明する連載です。
はらこ飯とは
秋サケ（シロサケ）の煮汁でコメを炊き、サケの切り身とイクラを盛り合わせた炊き込みご飯。はらこ（腹子）はイクラを指す。宮城県南部に位置する亘理町発祥の郷土料理で、秋サケ漁が活況を迎える９～１１月に飲食店や家庭の食卓でよくみられる。
同町の公式サイトでは江戸時代に、仙台藩初代藩主の伊達政宗が同町を訪れた際、地元の人々が歓待の意を込めて、はらこ飯を献上したというエピソードを紹介。そのおいしさに政宗は感嘆したとされ、以降、同町の郷土料理として定着したという。
今では宮城を代表する郷土料理の一つに位置付けられる。マルハニチロ調べの「魚食に関する調査２０２０」では全回答者１０００人に「他県の人に自慢できると思う郷土の魚料理」を自由回答で聞いたところ、宮城県からは「はらこ飯」が選ばれた。県内の量販店では秋になると、はらこ飯を提案するポップとともにサケの切り身や調味液などをＰＲする売り場が広がる。
はらこ飯に欠かせない秋サケだが、近年は漁獲不振で三陸産を確保するのが難しい。宮城は北上川や鳴瀬川などの河川があり、毎年秋になるとサケが産卵のため遡上（そじょう）する。ピーク時０８年度は約３１６万尾が漁獲されたが、２２年度は約３万２０００尾（速報値）にとどまった。
みなと新聞本紙2024年10月22日付の記事を掲載