寒卵 | たまごの旬とは？黄身の色の変化

【たまごにも「旬」があります！】

知られていませんが、
実は、今が卵の旬な季節です！

１月６日から節分までの寒中に生まれる卵のことを寒卵（かんたまご）といい、冬の季語にもなっています。

冬は鶏が寒さから身を守るために身体にエネルギーを取り込もうと餌を沢山食べ、産卵を控え目にします。

そのため、産卵数は少なくなりますが、
卵一つ一つの質は高くなり、
黄身も白身も色が濃