隠し味が決め手、肉じゃが ～京都 瓢斗料理長の簡単 本格和食レシピ～

不動の人気、ほっこり肉じゃが
しっかり覚えておきたいお惣菜です。
隠し味は最後に入れる「あの」調味料です。
コクと深い甘みが生まれてぐっと味がよくなります。

【材料・分量】2人分

牛肉　　　　　150g
じゃがいも　　250g
人参　　　　　80g
玉ねぎ　　　　100g
糸こんにゃく　80g
絹さや　　　　2枚

水 300cc
砂糖　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
薄口醤油　　　大さじ2

隠し味　　　　小さじ1

【作り方】

１．にんじんはひと口大の乱切りに

玉ねぎは2cm程度の厚さのスライスに

じゃがいもは大きめの乱切りにし、面取りし水にさらしておきます。

２．絹さやはヘタとスジをとっておきます。（後で茹でます）

３．油をひいた鍋でじゃがいもとにんじんを炒めます。

４．焼目が付いたら、水、砂糖、みりん、酒、玉ねぎを入れて煮ます。

５．沸騰したら肉を入れます。

６．再び沸騰したらアクを取り、醤油を入れ、落とし蓋をして煮こみます

７．10分したら糸こんにゃくを入れて

８．隠し味に「白味噌」を入れます。コクが深くなり、甘さに奥行きが出ます。ほんのり京都風でしょうか。

９．30分経ち、しっかり火が通っていたら完成です。

盛り付けました。

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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