034:カブの浅漬け
居酒屋みっくです🍶
採れたての新鮮野菜って贅沢ですよね。
周囲に畑を持っている人が多い地方暮らしなので、庭仕事をしていたところ、ご近所さんが抜きたて野菜を持ってきてくれました。
贅沢が満載です。
いつもは葉も洗って浅漬けや炒め物に使うのだけど、今回は時間にあまり余力がなくて残念ながら切り落とし。
泥を落として洗いたてのカブ。
皮をむく前から透けて見えそうなくらい綺麗な白✨
さっきまで土の中にいたなんてね。
短時間で素材を美味しくいただくために、浅漬けにします。
カブ２個をイチョウ切りにする
チャック付き袋に入れて、塩小さじ１、ほんだし小さじ１を入れて全体に行きわたるように軽くもむ
空気を抜いて密封する
冷蔵庫で30分以上おき、時々上下をひっくり返す。
厚さを均一にするとムラなく仕上がります。
新鮮なので、軽く塩もみしてすぐ食べても美味しいですよ。
水分が漏れないようにしっかりチャックをして、冷蔵庫に入れます。
時々様子を見ると水分がずいぶん出てきます。全体に味が行きわたるように軽くもんで、ひっくり返して置いたりします。
そして完成。
1，2時間ほどで出しました。
すりごま（白ごま）をかけていただきます。
あっさり味わい☺ビールにも合う🍻
庭仕事してたらご近所さんから抜きたてのカブとみどり大根もらった😆
— ミック / 地理学科 (@mick_rabbit) October 24, 2024
泥を落として洗うと透ける白さが瑞々しい✨
葉っぱはすぐに調理する時間がなくて今回は切り落とし。
カブはイチョウ切りにして塩と粉末だしでジップロック浅漬け。
なんにでもすりゴマかけるムーブ🎶
うまい！😋👍#居酒屋みっく pic.twitter.com/ciTyTiwYZZ
新鮮なカブやダイコンがあれば、ぜひ手軽で間違いなく美味しい浅漬けにしてみてくださいね！
居酒屋みっく🐰