【今日のおうちスパイスカレー】私にも作れた、初めての豆カレー。

豆を煮るって、すごく手間がかかりそうでやったことがありませんでした。でも大丈夫。初めての私にも簡単にできました。
おいしくて一気にハマった、スパイスから作るカレー。今日はどんな具材で作った？の記録に加え「今日の気づき＆反省」コーナーで調理や時短の工夫、次はこうしてみよう、を振り返ります。

新大久保はカレー材料天国

新大久保の「イスラム横丁」にスパイスを買いに行ったら、色々な種類の豆も売られていました。大体1Kg 300円前後（安い！）。ならば挑戦してみようと1袋買ってみました。

今回試したのは、ムングダール / Moong Dal。（緑豆だそうです）豆を洗う時の青臭さが、土手の草刈り終わりました！みたいな気分に（食べる時は気になりません）

新大久保のスパイス仕入れがとても楽しかったのはこちらで！

初めての豆カレー（ダルカレー）、果たしておいしくできるでしょうか。

今日の材料

ムングダール（豆）／合挽肉／スープセロリ（トッピングとして）
基本のペースト（時短たまねぎ＊、トマト缶、スパイス各種、しょうが、にんにく）

＊たまねぎは「時短たまねぎ」が便利！

豆カレーを作るときに一番大事なこと

作ってみて感じたのですが、一番大事なのは　豆を茹でる前に十分に水を吸わせる　ことだと思います。ばっちり水分を含ませておけば、火が通るのも早い！

こんな風に豆を煮た

豆を何度か水を替えながら洗います。
たっぷりの水に浸して豆に水を吸わせます（1-2時間って書いてあるサイトが多かったけど私は一晩つけた）。
写真は一晩置いた時の給水Max、ビフォーアフター。4倍位になった？立派に成長されたお姿。

豆をひたしていた水は捨てず、塩小さじ1程度を足して、この水ごと（水を足してもOK）茹でます。途中吹きこぼれやすいのでリスク管理はしっかりと！（私は2回やっちまった…）

豆が柔らかくなったら上澄み液だけ味見してみて下さい。ホントに豆と塩だけ！？と思うような良い出汁がでています（なのでゆで汁は捨てないで！）

今日の気づき＆反省

カプサイシンでお腹壊し事件があったので、怖気づいて唐辛子は控えめ（赤いのはパプリカパウダー）。結果、穏やかで平和的な味に。

豆のゆで汁活用はおいしかったので次もやろう。

豆が柔らかくなってきたら、お玉で豆を少しつぶしたのが良かった（とろみがついてまとまった）
この日の追いスパイス（盛り付けた上からかける）はクミンパウダー。これが豆にバッチリだった！

豆カレーのスパイスはスッキリ系 ＜ こっくり系がマッチしそう。

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