ニンジン・きゅうり・水塩に漬けています

現在カボチャ入りポテトサラダを
調理中です

のんびり・ゆっくり・まったり
スコールが弱まって
まだまだ未練がましく降っている
涼しげな弱雨の雨音と
深夜に流して聴いている
スイス発ネットラジオ局のバロックを
聴きながら……

和食には
水塩
というワザがあります
卵の殻や卵白と水と塩を煮て
アクを取り除いたものです
ご興味のある方は【水塩】でご検索ください

これを用いてニンジンときゅうりを
10〜15分間漬けます
あとは絞るだけ

トレンドは水塩であり
塩揉みはもうしません

その他
簡易的な水塩は
約500ccの水に塩25gを完全に溶かす

こんな簡単な方法もあります
もちろん前者の方が
美味しく感じられます

塩分はお好みでご調整ください

どうぞご自由にお試しください

#水塩 #和食技術 #ポテトサラダ #ポテサラ #自炊 #料理 #レシピ #クッキング #Japanesecooking #Japan #japanese #酢が重要 #醋 #酢 #塩もみ