春の味覚を満喫♪スナップエンドウとグレープフルーツのデリサラダ

春の味覚、スナップエンドウには、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富。簡単レシピでおいしくいただきましょう！

材料（2人分）

・スナップえんどう：60g
・グレープフルーツ：1/2個
・鶏ささみ：100g
・酒：大さじ2
・クレソン：20g（約2本）
・レタス：40g（約1枚半）

【A】
・マヨネーズ：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・粒マスタード：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1/2
・塩：少々
・黒こしょう：少々

作り方

①スナップエンドウは筋を取ってゆで、冷水にさらして半分に分ける。

②グレープフルーツは皮と薄皮をむいて、実を取り出す。実が大きい場合は半分に切る。

➂鶏ささみは耐熱容器に入れて酒を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する（500Wで約３分）。
粗熱がとれたら手で割く。

④クレソン・レタスはよく洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。

⑤ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、マヨネーズソースをつくる。

⑥ ⑤に➂と④を加えて全体に味をなじませ、最後に①②も加えてさっと和える。器に盛りつけて、できあがり！

このレシピのポイント

スナップエンドウは緑黄色野菜のなかま。
βカロテンだけでなく、その働きを助けるビタミンCも含まれているため、相乗効果が期待できます。
鶏ささみが入るので、たんぱく質をしっかり取れるのもいいところ。

グレープフルーツのほろ苦さと、マヨネーズのコクのあるマイルドな味わいがマッチ！
ぜひお試しください。

レシピ・スタイリング担当：植草真奈美
撮影：高橋 進（クラッカースタジオ）

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