ちょっと脱線してバナナパンケーキ
昨日はいささかふざけた記事の終わりに「浮足立たず、ひとつひとつ仕事をこなそう」と書いた。
よし、窓を開けて高いところの埃を一掃するか！などと意気込んだものの、キッチンの隅に頃合いがすぎたバナナがあるのが目に入った。どういうわけか、突然追熟が進むものがあって、ほぼ豹柄になっている。
3本あるので「バナナパンケーキ」にすることにした。生地にシナモンが入るのがドイツ風（なのかな）。
それまでバナナ風味の焼き菓子はそれほど好物ではなかったのが、これは家族も気に入ってよく作るようになった。
最初は娘が探してきたレシピを見たような気がするが、砂糖減らそうとか、牛乳足してゆるめにしようとか、テキトーにしていたら、だんだん「うちのなんちゃってレシピ」になったので紹介してみる。
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やわらかくなったバナナ3本をフォークなどでつぶしてとろとろに。
ボウルに
砂糖60g（ブラウンシュガーが合うかも）＋塩ひとつまみ＋卵1個＋シナモンパウダー小さじ1 →よく混ぜる
＋つぶしたバナナ →よく混ぜる
*どら焼きの皮感覚で食べているので甘めです
**昨日は「あー！卵ない」となり、同量程度のヨーグルトで代用
＋薄力粉200g＋ベーキングパウダー小さじ2＋牛乳250ml →よく混ぜる
*薄めに焼きたかったため、牛乳もっと入れたかも
フライパンに直径10cmほどの大きさに生地を流して両面を焼く
*大きなフライパンで3つ同時に焼いています
できあがり！
見た目はいまいちなものの、しっとりほにょっと柔らかく、和んだ味わい。
冷凍もできるのでいつも多めに作ります。
バニラ風味でもよし。材料はかなり増減してもなんとかなるのでお好みでアレンジを。笑
冬休みのおやつにいかがでしょうか。