ヒミツのたらこスパ　

たらこスパゲッティ🍝だいすき。

なのに、イタリアから帰国したらすっかりイタリアーナきどりで「たらこスパなんて邪道よー」なんて言ってたあの頃。

イタリアーナならそこはボッタルガだけど、日本ではまぐろのカラスミはそう都合よくは手に入らないし、お財布があっというまにスズシーナに。

凝ったパスタはちょっと横におき、ペペロンチーニ + α で、ささっとからめる程度の、かつイタリアっぽい日常パスタを模索していたある日、ひらめきがキラリと降ってきました。

たらこをイタリア風に料理してみればいいのでは？

そうよ。
てまひまかけてたらこをほぐしてゆく不毛プロセスを省き、バター（もいいけど）で昭和味にせず、オリジナルにすればいいんだわ。

ちょうど調香をかじりはじめ、これとこれはもしやほぼ同じ匂い、近い味？補完関係にあるな、なんてきづきが増えてきたことも役にたちました。

そんなこんなでうまれたレシピは以下です。

ヒミツのたらこスパゲッティ

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ざくぎりたらこ　てきとう（皮のままで）
ナンプラー   ごく少量
マヨネーズ   ごく少量

つくりかたは一般的パスタと同じ
フライパンにオリーブオイル、茹でたパスタと上記材料をいれ、
軽く火を通すだけ

にんにくや唐辛子があってもOK

以上

ポイントは　

ナンプラーとマヨネーズはたらこの風味を補強するためにいれる、ということ。
つまり、たらこの風味要素に近いものでたらこ度をたかめているだけ。

味つけではないことさえ理解できれば、アジアンになってしまったり、しょっぱくなったり、おこさま風になったりの失敗は少ないとおもいます。

なので、あくまでも
あ、ナンプラーだ　あ、マヨだ、とわからない、おそるおそるレベルで入れてくださいね。（もちろん最後はおこのみです）

えっ、ナンプラーってどこがイタリア？っておもわれるかもですが、イタリアにはコラトゥーラという魚醤があるのでだいじょうぶです（何が）。

フライパンを使わずお皿のうえだけでもできちゃうレシピですが、加熱した方がやっぱりパスタらしいとはおもいます。

プラスでイタリアっぽく仕上げるコツはオイル多め、ですね。

たらこずきのわたしとしては、永遠にこつぶのソロ活動たらこを追いかけるよりも、ぽてっとかたまりがあるくらいのほうがうれしいのと、なにより簡単であってほしいからざくぎり（はさみで）です。

ただ、大人数分だと、ざくぎりたらこじゃ均等に散らからないとかナンプラーやマヨの加減がむずかしくなりそうなので、このヒミツレシピは１〜２人分、なんならお昼にひとりこそっと、なんていうのがいいかもしれません。

ナンプラーはきついなぁとおもうかたは、日本の魚醤でクセが少ないものもあるので、それを試してみてもいいかも？

たまにはお役にたつ投稿もいいかな、とシェアしてみました。
きになったらつくってみてくださいね。

おまけ

たらこがないけどたべたいなぁと思った夜に、
蒸したアマランサス（が、ないウチの方が多いとおもうけれど）に、ナンプラーとコメ油少々、片栗粉少々でまぜまぜしてみたら、たらこ風の（あくまで「風」ですが）プチプチができました。
このレシピはちょっとナンプラー感ありますが、たらこ欲求はひとまず落ち着きます。（そのくらい、ナンプラーとたらこは近い感なんです）

では
Buon Apetito

リリィミンツ
SSMP
* ずっとウタうシゴトしています*