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茶事懐石での学びの備忘録

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2016年9月から1年間、もてなすとはどういうことか、日本料理とは何か、を学ぶために通った、半澤鶴子先生による茶事懐石講習会(東金教室)の備忘録。
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とうもろこし豆腐

茶事の実習会で、とうもろこしの葛豆腐の煮物椀を担当する。 葛を使いこなせるようになりたく…

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茶事実習会の朝は早い。冬の光の中、駅へ急ぐ。乗り換えを間違えたおかげで、いつもは使わない…