イタリア料理検定への道49～パンドーロ

こんにちは！

イタリア料理検定２級の受験し、まだまだ撃沈中のLINDAですっ！

メリクリでーっす！！
コロナ禍とはいえ、街はイルミネーションでキラキラしてます。
まだまだコロナ禍ということで、宣言解除になったものの、特にパーティーなどの予定はありませんが、昨年よりはウキウキしちゃってます。

イタリアではクリスマスのことを、ナターレ（Natale）といいます。
ナターレの時期のお菓子と言えば、パネトーネが有名です。
シュトーレンは、ドイツのお菓子です。

パネトーネとパンドーロの違いは、たぶんドライフルーツの有無。
他は、だいたい同じっぽいです。（違ってたらごめんなさい。）

どちらも卵黄をたっぷり使い、天然酵母（パネトーネ菌）でゆっくり発酵させたブリオッシュ生地。
その生地の色から、pane de oro（黄金のパン）と言われるようになりました。
たっぷりのバターや砂糖、はちみつなどが使われることから、王様が食べるパン＝黄金のパン、パンドーロ（Pandoro）と認知されるようになった、という説も。

ちなみに、パネトーネはロンバルディア州ミラノの伝統菓子、
パンドーロはヴェネト州ヴェローナの伝統菓子です。

パンドーロには、バニラの香りの粉糖がたっぷりかかっています。

レッスン時のパンドーロ。粉糖はひかえめ。

星形の型で作り、ちょっとずつずらして飾ると、ツリーみたいです。
生クリームをはさみ、フルーツを飾ったりすると、もっと華やかになりますね！

パネトーネもパンドーロも、ドイツのシュトーレンも、
日本でも、この時期一斉にパン屋さんに並びます。
でも、なかなかのお値段です。

前回のnoteにも書きましたが、工程や材料を知らないと「高っ！」てなります。
スローフードの国イタリアらしく、ていねいに作られたクリスマス時期のお菓子。日本のパン屋さんでも、「パネトーネ菌使ってます」みたいなことが書かれてたりするお店もあるので、ポップにも要注目！
もし、イースト菌ではないパンドーロやパネトーネだったら、買ってみて！

私も、今年もおいしく味わいます＾＾♪