タップナードソース　イタリア料理の作り置きレシピ

タプナードソースは、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、ニンニクなどを使った、風味豊かなペースト状のソースです。作り置きもできるので、便利です。以下にレシピと保存方法を紹介します。

### タプナードソースのレシピ

#### 材料
- ブラックオリーブ（種なし）: 200g
- グリーンオリーブ（種なし）: 100g
- ケッパー: 大さじ2
- アンチョビフィレ: 2〜3枚（お好みで）
- ニンニク: 1片
- オリーブオイル: 50ml
- レモン汁: 大さじ1
- 黒胡椒: 適量
- パセリ（お好みで）: 適量

#### 作り方
1. **準備**: ニンニクは皮をむいておきます。オリーブとケッパーは水で軽く洗い、塩分を調整します。
2. **ブレンド**: フードプロセッサーにブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ケッパー、アンチョビ、ニンニクを入れ、なめらかになるまでブレンドします。
3. **加える**: オリーブオイルとレモン汁を加え、さらに混ぜます。好みの固さになるまでオイルを追加してください。
4. **味付け**: 黒胡椒で味を調整し、お好みでみじん切りのパセリを混ぜます。

### 保存方法
- **容器**: 清潔なガラス瓶や密閉できる容器に入れます。
- **オリーブオイルの層**: 表面に少しオリーブオイルをかけると、酸化を防ぎ、風味が保たれます。
- **冷蔵保存**: 冷蔵庫で保存すれば、約1〜2週間持ちます。
- **冷凍保存**: 長期保存する場合は、アイスキューブトレイに入れて冷凍し、固まったらジップロックに移して保存します。必要な分だけ解凍して使えます。

このタプナードソースは、クラッカーやパンに塗ったり、パスタやサラダに加えたり、様々な料理に使えます。お楽しみください！