「スタミナ＝肉」は昔の医学
たんぱく質の王様
スタミナ ＝ 肉
これは一昔前までの認識です。
2021年現在、最先端の研究では、
「肉の食べすぎが、炎症と疲労を引き起こす」
とまで言われています。
国立がん研究センターでは、
発がん性などについて言及されています。
２０１８年の作品ですが、
というドキュメンタリー映画があります。
古代ローマの剣闘士は、” 菜食主義 ”だった。
菜食主義のハリウッドスターやモデルが急増中。
そしてメダリストの大半が” ヴィーガン ”。
肉製品の摂取を避けているという真実。
など、
肉に関する栄養学を中心にした
菜食主義を推薦するドキュメンタリーです。
ご興味がある方にはすごくオススメです。
◇肉を食べると
肉を食べる
↓
胃からスタート。
強酸性に保たれた胃の中で消化酵素ペプシンによって分解。
↓
十二指腸へ送られ消化液の中で、
もっとも強力な膵液（すいえき）と混ぜられる。
膵液は、三大栄養素（糖質、脂質、タンパク質）のすべてを消化できる。
↓
回腸でさらに細かく切断されて
アミノ酸や小さなペプチド（アミノ酸がいくつか繋がったもの）になる。
↓
小腸の粘膜から吸収され、血流にのって肝臓へ。
↓
肝臓に蓄えられたアミノ酸は、そのまま蓄えられたり、
肝臓に含まれる酵素によって、再び体に必要なたんぱく質に。
【 肝臓 】アルコールの分解、吸収、中性脂肪への変換。
余分になったアミノ酸は、
アンモニアなどに変わり体臭の原因や肝臓の負担になる。
ざっくりですがこのような流れです。
◇なぜ肉を食べすぎるとなぜ良くないのか
結論から話しますと
「食べたらダメ」なのではなく、
「食べすぎると良くない」ということです。
結果論ではなく、
肉の成分から紐解いていきましょう。
たんぱく質には、様々な種類があります。
五大たんぱく質
・ホエイ
牛乳から乳脂肪分と固形たんぱく質を除いて残ったもの。
・カゼイン
ホエイを作るために取り除いた固形たんぱく質から作ったもの。
・卵白
卵を割った時に出てくる黄身を守っている周りの透明な部分。
・大豆たんぱく
・小麦たんぱく
さらに大きく分けると二種類になります。
動物性タンパク
・タンパク質を増やす。
・炎症を引き起こす物質の多くを含有。
・ヘモグロビンを作るヘム鉄が、多く含まれるが、
毎日１ｍｇ以上摂取すると心臓病のリスクが２７％上がる。
（ハンバーガー１個２～３ｍｇ）
・加熱、保存、消化されると炎症化合物が生成される。
植物性タンパク
・タンパク質の分解を抑える。
・ビタミン、ミネラルが豊富。
・抗酸化作用
・腸内環境を整える。
・抗酸化物質の含有量は、平均値で動物性の６４倍。
・ケガや疲労に対する炎症を抑える作用は３週間で
動物性に対して２９％高い。
・免疫力、自然治癒力が高まりやすい。
・感染症の予防作用。
１９世紀では、
筋肉のエネルギー源は動物性たんぱく質であり、菜食主義は持久力がない。
と言われていた。 ※リービッヒ科学者
しかし現代では、
筋肉を動かすのは動物由来ではなく
植物由来の糖質と言われている。
これを知ったとき、
「医学の常識は２０年で変化する」
という言葉を思い出しました。
肉を食べすぎることでエネルギー源が動物性になり、
疲労や炎症を促進させてしまうのです。
近年、多くのコラムや健康本で
「B12は肉からしか摂取できない」
と記載があります。
確かに植物からは摂取の難しい栄養素です。
しかし実際の研究結果では、
水や土の中にいる「B12」を含むバクテリアを
動物が食べることによって、
その結果「B12」が含まれる肉を食べることで
人間が摂取できる、という結果になっています。
その他の栄養素についても
牛豚鳥は中継ぎでしかなく、
本来は植物由来の栄養素が多いそうです。
そして、動物性でしか必須アミノ酸は摂取できない
とされていましたが、
植物性でも必須アミノ酸が摂取できることがわかってきました。
たんぱく質はアミノ酸の結合から構成されるので、
植物からでも十分にタンパク質を摂取できることが分かります。
肉の食べすぎが良くないということを
記事にするつもりでしたが、
予想以上に伸びてしまったので
また別の記事でご紹介させていただこうと思います。
今回も拝読いただきありがとうございました！
続きはこちら
「※食べ過ぎ注意 ‐ 悪質な脂肪は２４０日間カラダに残る ｰ」
参考資料
・食品安全委員会
・安全衛生情報センター
・光英科学研究所
・真弓小児科医院/真弓 定夫（医学博士）
・アニマルライツセンター
・国立がん研究センター
このnoteでは、「ワクワクするかしないかはあなた次第」
そんな情報をアウトプットしています。
ほぉ!! となったら
いいね & フォロー & シェア いただけると凄く嬉しいです!
少しでも、皆さんからみえる景色に
色が増えるよう毎日を精一杯楽しみアウトプットします。
今後とも宜しくお願い致しますm(_ _)mそして！
「Re：ゼロイチ」というマガジンを発刊しました！
世の中で常識・普通とされることを
一度「ゼロ」に戻す作業、
そして自分で「イチ」を足す作業から始める
そんな仲間がいてくれたらな...！
と思い発刊しました。
メインは投稿記事ではなく、
オンラインコミュニティ「ミロク村」での交流です！
主に、メンバー参加型の雑談チャット、オフ会、オンライン交流などなど...
内容は様々で、
・健康情報
・科学部門
・歴史冒険記
・スピリチュアル
・ビジネス情報
・自己啓発
・都市伝説
・経済情報
・スポーツ
・娯楽
上記以外でもジャンル問わず、
色んな好奇心を持った方々の交流場になればと思っています^^
会話を聞いているだけでもOK
イベントを企画してもOK
気軽にお茶会をしてもOK
基本、自由に過ごしていただければと！
砂漠の真ん中に「ゼロ」から街をつくる。
そんなことやっています＾＾
マガジンの定期購読には弁当代ほどかかってしまいますが、
一食の弁当以上に楽しめるコミュニティ作りを目指しています！
初月無料となっていますので、
是非、お試し気分で遊びに来ていただけると嬉しいです！
マガジン「Re：ゼロイチ」
by クロノケンタロウ
自分もまだまだ学びの身ですので、現地調査や資料集めの時間をつくって、みなさんの日々の経験のお役に立ちたいという思いを胸に奮闘しております！ もしよろしければサポートいただけますと幸いです！！m(__)m その支援を糧に日々有力な情報を発信していければと思っています！