瞠 池袋本店：比内地鶏のあぶらそば、自家製えび油で劇的な変化

瞠 池袋本店、その名前はまさに味わいを予感させる。特別な一杯、「比内地鶏のあぶらそば」に迫る。自家製えび油を途中で加えることで、その味わいに劇的な変化が訪れる。これは、まさに瞠のアートな料理だ。

比内地鶏の鶏油から出る濃厚な香り、その脂と特注の麺を絶妙に和える。これは瞠の自慢の逸品、その味わいはまさに驚愕だ。この一杯のために集められた比内地鶏の脂とガラスープの繊細な味わいが麺と融合して、心地よいコクと深みをもたらす。

一杯の「比内地鶏のあぶらそば」には、淡路島の玉ねぎ、水菜、チャーシュー、メンマ、味玉が豪快に盛り付けられている。これだけの具材が一つのボウルに集結する瞬間は、まさに興奮だ。そして、その具材が麺と絡み合い、独自のハーモニーを奏でる

麺を啜る度に、比内地鶏の脂が口の中に広がる。その脂の旨味が、贅沢な味わいを際立たせる。特注麺は、この絶妙なコクをしっかりと受け止めつつ、噛むたびに心地よい食感を楽しませてくれる。

淡路島の玉ねぎや水菜、チャーシューといった具材たちが、一杯の中に地元の旬を感じさせる。そして、味玉がその味わいに深みと風味を加える。

自家製えび油は卓上に用意されており、途中で一滴垂らせば、まるで魔法のように旨味が昇華する。この効果は、まさに食のアート。そのひと滴が、味わいに深みと風味をプラスし、一杯の麺を一層楽しませる。
麺を啜り、比内地鶏の脂を感じながら、自家製えび油をひと滴。その瞬間、舌は幸福に包まれ、味覚は高揚する。特注麺は、その変幻自在なコクをしっかりと受け止めつつ、心地よい食感を醸し出す。

「比内地鶏のあぶらそば」は、自家製えび油との出会いにより、劇的な進化を遂げた。その一杯は、まさに瞠の料理の魔法の結晶であり、食べる者を虜にすること間違いない。