One-man Gourmet

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食の伝道師 " 鳴海邦彦が自らの鼻と舌、そして脚で見つけた隠れた名店を食べ歩く。

運営しているクリエイター: 鳴海邦彦 / KUNIHIKO NARUMI OFFICIAL

ワンマングルメ「葉山牛のすきやき」

　久しぶりの家ごはん。すっかり寒くなったのですき焼きなんぞにしてみた。　といってもただのすき焼きではない。葉山牛のすき焼きである。　葉山牛は短角黒毛和牛の但馬牛の血統を引く国産牛で、葉山と横須賀のごく一部で飼育・生産され、その年間生産量は極めて少ない。そのためそのほとんどが地産地消されるため東京にはほとんど出回らない幻のブランド牛である。　東京で葉山牛を扱う高級レストランや料亭では、ステーキで100gで6,000円～10,000円、すき焼きやしゃぶしゃぶだとやはり

ワンマングルメ番外編『牡蠣の汁は神にも譲るな』

　かつて、行きつけのニースのレストランで、ギャルソンにこう言われた。　『牡蠣の汁は神にも譲るな』　これは牡蠣を食べた後に残った汁も一滴残さず飲め！という意味である。　牡蠣は海中で1時間に20リットル（1日約400リットル）もの海水を吸い込む。　その汁はまさに海の旨味を濃縮した絶品のスープといえるからである。　これからは牡蠣の美味い季節。　もう一度繰り返す。　『牡蠣の汁は神にも譲るな』

ワンマングルメ番外編『ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022』飲食店・レストランのセレクション全500軒を発表 "13年目となる京都・大阪に和歌山県を新たに追加"

　日本ミシュランタイヤ株式会社は本日（10月19日）、厳選した飲食店・レストランを紹介する『ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022』の全セレクションを発表した。　毎年調査を行い、新たなセレクションを紹介している京都・大阪は、京都21軒、大阪26軒の新規掲載店を含む各207軒、208軒の掲載となった。　今回は、国内27番目のエリアとなる和歌山県の厳選された飲食店・レストラン85軒も新たに紹介している。　昨年から開始した、サステナブルガストロノミー（持続可能な美

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2021年10月の記事一覧

ワンマングルメ「葉山牛のすきやき」

ワンマングルメ番外編『牡蠣の汁は神にも譲るな』

ワンマングルメ 番外編『ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022』飲食店・レストランのセレクション全500軒を発表 "13年目となる京都・大阪に和歌山県を新たに追加"

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