HACCPについて

2022年1月19日 20:46

こんにちは！
記念すべき初投稿です。
初投稿からHACCP（ハサップ）についてです。
取得するまでをシリーズにして投稿したいと思います。
自分自身の勉強・記録も兼ねて…

早速ですが、HACCPとは？
『食品製造の安全性確保の管理手法』です。
【危害分析】＋【重要管理点】
Hazard:危険
Analysis:分析
Critical:重要（必須）
Control:管理
Point:点
それぞれの頭文字からHACCPです。

ものすごく簡単に言うと、、、

です。

HACCPの発端はあの『アポロ計画』だとか…
この話はまた今度！

誤解されることが多いようですが、HACCPは
施設や機械類、モノ、設備などの構造物・整備の基準ではなく、
製造管理の手法の事です。

日本では、2021年6月から食品を扱う全事業者に対して、HACCP導入・運用が完全義務化になりました！

…漠然とHACCPについて分かってきたような…
次回はもう少しHACCPについて勉強したいと思います。

サブタイトルの高知県版HACCPまで何日かかるのか…

ご覧いただきありがとうございました！
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