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３０年前の常識では、３〜５年修行を積み働けば、２代目として実家に戻ったり独立する人もたく…
カフェ、スイーツ店をやるならファッション前提で。 オシャレなのは当たり前。 食べ物、飲み…
☆スイーツ店は、ライフスタイルを売っている。 美味しいお菓子なら、どこでも手に入るように…
大切な要素に原価、原価率があります。 一般的な飲食店の原価率は３０％と言われていますが、…
お客様に愛されるお店、選ばれるお店には、必ず差別化、独自化された何かがあります。 開業で…
カフェ、パティスリーを開業するために様々な手続きがあります。 取り扱う商品、販売形式によ…
開業時だけでなく、開店してからも、末長くお付き合いすることになる取引業者さん。いわゆる仕入れ業者、問屋、メーカーさんと呼ばれる方達。 材料や資材を提供してくれる業者さん達なし、僕たちの仕事は成り立ちません。日々の運営に一番大切なのが業者さんの存在なんです。 そんな大切な業者さん。中には、自分たちだけ儲ければ良いというスタイルや相手によって露骨に対応を変えたり、納品後に報告もなく値上げしてくる業者さんも存在します。 全国規模の大きな材料問屋さん、地域に根ざした人情型の材料
