お魚と一緒にいただくカブとマッシュルームのポタージュ

我が家は、銀だらと一緒にポタージュをいただきました。
「ポタージュ」って、面倒なイメージがあったけれど、手順を知ったら簡単！（ブレンダーがあれば尚簡単！）
ってことで、お野菜不足時には簡単ポタージュをよく作ります。

ストウブで作る「カブとマッシュルームのポタージュ」の材料（2～3人分）

＜具材＞
・かぶ　・・・2個
・マッシュルーム　・・・1パック（100g前後）
・たまねぎ　・・・小いさめ半個
・豆乳　・・・200ml
・水　・・・250cc

＜調味料＞
・バター　・・・30g
・チキンスープの素　・・・小さじ1.5
・塩　・・・2つまみくらい
・エキストラオリーブオイル　・・・適量

下準備

①　かぶの葉を切り落とし、スライスします。
②　たまねぎ、マッシュルームもスライスします。

作り方

★ストウブ（staub）：我が家では夫婦2人分を作るのに18cmのラウンドを使っています
①　ストウブを中火にかけ、温まってきたらバター入れます。
②　バターが全体的に溶けたら、カブ、マッシュルーム、たまねぎを入れてゆっくり炒めます。
③　お野菜が柔らかくなってきたら、水200ccを加えて蓋をし弱火で20分ほど煮込みます。（時間がなければ中火弱で5分でもOK）
④　お鍋が冷めたら、滑らかになるようにブレンダーで撹拌します。
⑤　スープが滑らかになったら、温めます。温まったら豆乳、チキンスープの素を入れ、塩で味を調えます。
⑥　器に盛り付けたら、仕上げにオリーブオイルを垂らし完成です。

※パセリを乗せるのを忘れましたが、パセリ等のハーブをトッピングすると見た目もキレイ！

☆カブの葉は、ちりめんじゃこと唐辛子でピリ辛ふりかけにし、お弁当のご飯のお供にしました。