カルパッチョ

シェフが「カルパッチョ」を作ってくれました。

・赤身のお刺身を頂いたので塩をして一晩おき、切る前にサッと洗って塩分を落としておきます。
・スライスしたフルーツトマト、赤身のお刺身をお皿に盛り付けます。
・スキレットにオリーブオイル、塩、フライドガーリック、一味唐辛子を入れて煮立て、スライスして水にさらしておいた玉ねぎに熱々のオイルを掛けて和えます。
・粗熱が取れた玉ねぎをお刺身の上に盛りつけます。
・油を煮たてたスキレットの粗熱が取れたら、スキレットにオリーブオイルとレモン汁を入れて、鍋肌に残っていたエキスなどと一緒に混ぜ合わせ、カルパチョに掛けます。

お刺身はねっとりした食感で深みのある味わいになっていました。スライス玉ねぎの塩味やスパイスの風味、トマトやレモン汁の酸味が効いていて魚の臭みもなく、止まらない美味しさでした。フルーツトマトや玉ねぎのシャキシャキした食感とお刺身のトロトロ感もとてもよいバランスでした。