白茄子の焼き茄子

シェフが「白茄子の焼き茄子」を作ってくれました。

・白茄子を焼き茄子にして、醤油とすだちを掛けて頂きました。

徳島から届いたすだちを掛けて頂きました。茄子の風味もより引き立ち、よりさっぱりしてほんのり甘みも感じられる美味しさでした。我が家では焼き茄子は皮が焦げるくらいこんがり焼いて、水につけて冷やしたりせず、熱々の皮を竹串を使って丁寧に剥いているので、茄子の旨味も十分味わえますし、焼き芋のような風味も感じられます。