大野憲治「調理場の生産性があなたのビジネスを成功に導く」
北九州市のイタリアンを、５３年間トップでけん引してきた、 名店「ラ・パペリーナ」のオーナーシェフ大野憲治が、 調理場の生産性を高めるノウハウをすべて公開します。
物価高、コロナ不況、人手不足……。
飲食店はかつてないほどの嵐に見舞われています。
そこから抜け出すベストな方法、それが「調理場の生産性」を 高めることです。
少ない人数で付加価値の高い料理を効率よく出すことが 必至です。
お客様の望むものを早くおいしく、しかもゆとりを持って提供できれば、 絶対に店は生き残れます。
現役のシェフだから書けた、実践的で具体的な方法が詰まった一冊です。
いいなと思ったら応援しよう！
