今日は赤大根を塩漬けしました。
今日は久々に宮崎県北部へ行ってきました。
目的はサンシールさのさん。
車で高速道を使って約1時間、
下道だと約1時間半かかるのですが、
定期的に行きたくなるお店です。
特に魚やお肉がとても新鮮だし、
生産者が直接持ち込む野菜売り場もあります。
今日はそこでこちらを仕入れてきました。
切ってみると表皮だけ赤色で
中は真っ白な大根です。
早速、薄くスライスして塩漬けにしました。
いつも浅漬けポットにそのままでは量が多く、
入りそうにないので、一旦、ボウルで塩漬け。
5〜10分くらいおくとしんなりしてくるので、
それから投入。
それでも一度に入りきらなかったので、
今回は塩昆布を3層ミルフィーユしてみました。
全部漬けたのちにボウルの中にある塩水を入れるのがコツ。
こうすることで呼び水となり
漬かりやすくなります。
あとはしっかりと重しをするだけ。
このまま明日の朝まで待てば大丈夫。
ただし、漬け上がった塩水がこぼれることがあるので
お皿の上に乗せるか、水切り板の上に置くように。
さあ、明朝が楽しみです。
今日もありがとうございました！