地域の気候を活かしてできるのが地域名産品である「おつけもの」です。
私たちのルーツである愛知県渥美半島の「渥美たくあん」。
また海を挟んだ三重県伊勢市の「伊勢たくあん」。
その伊勢たくあんが紹介されています。
おつけものはそもそも野菜を保存する目的で
作られていました。
保存するためには水分を少なくすることが一番。
その方法として、宮崎県では天日干し、秋田県では囲炉裏でいぶる
などその土地の気候の中で生み出されています。
つけもののルーツを探るとその地域のことが
深掘りできるかも。
地域の名産品である「おつけもの」、
注目して見てください。
では、また明日。