12月24日 腸内環境が変われば食べ物の好みも変わる！！！
こにゃにゃちわ(≧▽≦)
昨日もバリバリ仕事dayでした！！
宅配件数が多く人手も足りずで毎日が真剣勝負です(;´Д｀)・・・
一緒にお仕事して下さる仲間を大募集中です！！
よろしくお願いします～～(≧▽≦)
今回やっと生麹で作るあま～～いチョコバナナ麹の写真や動画ができました～～～(≧▽≦)
今まで販売していた生麹は甘麹にするには少し難しかったのですが、今の生麹はまるで乾燥麹のようにさらっとしているので甘酒もしっかり作って頂けます!(^^)!
甘酒が作れるほどの生麹になって何が変わったかというと。。。。
塩麹や醤油麹がとんでもなく甘くなったΣ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)・・・・ということでしょうか。
毎回私は大量に塩麹を作りますが、その塩麹が毎回甘い！！！
麹が違うとこんなにも違ってくるのか～～～！！！と感動しちゃいます。
～中園流万能糠麹～
・塩
・生麹
・ベジ出汁
・糠
通常通りの塩麹を作りますが、そこにベジ出汁をたっぷりいれ、水分がなくなるくらいに生糠を入れて完成！！
発酵するとどんどん膨らんできます。
私は発酵後も、水分の部分がなくなるくらいまで生糠を足していきます。
できた糠麹はご飯を炊く際に入れたりお料理に入れたりおやつにも入れます。
色を薄く仕上げたいお吸い物などにも最適です！！
ハンバーグやお魚の塩焼きなどにも使います。
万能すぎて毎月1k分は必ず糠麹を作っています!(^^)!
糠は固くて発酵しづらいので段ボールコンポストにも入れないでほしい物の一つとなっています。
小さいけれど固いので分解がしづらいのです。
でも麹に合わせて一緒に発酵させることで発酵糠となり、ぬか漬けなどと同じ効果を発揮すると思っています!(^^)!
固い糠を柔らかくはできませんが、消化吸収しやすくはできるはず！！
そしてその方法こそがやっぱり『発酵』なんですよね(≧▽≦)
発酵させることで固い糠を消化吸収しやすい状況にして、お料理に多用して食物繊維を摂取する・・・これって素晴らしいことですよね!(^^)!
中園家は家で精米するので糠がたくさん余ってしまうのです(;´Д｀)
掃除用に育菌クリーナーを自家培養もしていますがそんなに使えないので糠はお料理やお掃除に上手に使っています!(^^)!
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育菌クリーナー
お料理で発酵を取り入れた次の段階としては是非！！お掃除にも発酵を取り入れて下さいね(^_^)
除菌するのではなく良い菌を増やす課菌のステージへお進みください!(^^)!
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ということで糠麹も是非作ってみてくださいね(^_^)
糠の甘さでさらにおいしいお料理が作れますよ～～♪
今回私のミスで生麹の数量が多すぎたようで20㎏程余っております(;’∀’)
是非ボランティア購入頂けたら嬉しいです！！！
カイトのぶつぶつもだいぶ良くなり、口臭やトイレ後の匂いもほとんどなくなりました。
腸内環境を一新しよう！！と一緒に頑張った2か月間。
お菓子などは食べずにおやつはみかんにしたりさつまいもにしたり、、、どうしても甘いものが食べたい！！と言われたときは私の手作り玄米粉ケーキ（甘味はデーツシロップ）や、みたらし白玉団子を作ることで満足してもらいました～。。。
だいぶ良くなった今は私が作る納豆を毎日大量に食べるしぬか漬けなども食べてくれるようになったのでや～～～～っぱり腸内環境が変われば嗜好品も変わる！！！！と実感しました。
外で食べる機会があった際にお肉を食べて「まずい・・・今までこれを食べていたのか・・・」と気づいてくれたのも嬉しかったです(^^♪
腸内環境改善に最も効果的なのが『麹』だと思っています。
カイトの腸内環境のためにといつも以上に仕込んだ糠麹。
生麹の発酵パワーは乾燥麹の発酵パワーをより超えてパワーがあります。
生きたままの微生物をそのままお腹に入れることができるって本当にすごい贅沢なこだと思っています!(^^)!
麹菌から自然培養した生麹は日本中探してもどこにも販売されていません。
私も生麹を販売したいと椛島麹さんに依頼した際に生の麹を売るなんてできんやろ～と怒られましたが、その日に作って頂いたものをその日に販売するから！！とお願いして作って頂きました。
生麹を販売できるのも予約販売が可能なネットショップであるからこそかもしれません。。。感謝しかありません。
工場で規格大量生産されたものではなく、人が関り人の手で作ったものに特化していきたいと思っています。
人が作ったものほど愛溢れるものはないと信じています♪
では今日も読んで頂きありがとうございました！！
明日からの発送です！！
鏡餅が出ております～～～!(^^)!
美味しいし玄米でヘルシーだし飾りにもなる！！
最強の鏡餅です。
こちらは自然栽培で種も繋いできたとても貴重なもち米を使って全部杵つきで作って下さっている貴重すぎるお餅です(^^♪
食べて頂けたら嬉しいです♪
そしてカレンダーが早くも「小」が売り切れとなりました！！
大は新月始まりのとっても神秘的なカレンダーです(^^♪
是非2025年をいろおとひかりのカレンダーで毎日うれしたのしの日々をお過ごしください♪
では今日も皆様にとってうれしたのしの最高の１日になりますよう九州から愛を込めて☆彡