生米からつくる「さきいか粥」のレシピ

するめ、いか軟骨、梅水晶、貝ひも、さきいか……このあたりの言葉を聞いたときに、お口の中がもぞもぞする、全国数千万の珍味好きのみなさんに伝えたい！

おつまみコーナーにある、あの「ソフトさきいか」を、おかゆにするとおいしいですよ〜〜〜！

正直なところ、とても人を選ぶお味です。

珍味系の甘酸っぱい風味や、ゴムやグミにも近いあの歯ごたえがお好きな方は「おいしい〜！」と思うでしょうし、元々さきいかを好まない方は「ちょっと…」と感じると思います。"さきいかが苦手な方もおかゆにしたら食べられる”みたいなお味ではありません。さきいかが苦手な方はもっと嫌いになります。

具として、お出汁として、さきいかの存在感がすごい。おかゆはシンプルなお料理なので、良くも悪くも味や香りが引き立って、より一層さきいかの個性が際立ちます。

ちなみにわたしはさきいかが大好き。お酒を飲む大人の膝で、雛鳥のようにさきいかを要求する子供でた。笑

そんなわけで、さきいか好き的にはたまらん、このおかゆ。強い旨味に食欲をそそられて、ペロリと食べちゃいました。食欲が落ちている時や、お酒をいただいた翌朝にもおすすめです。

旨味よ！解き放て！「さきいか粥」

生米からつくるので、炊いたご飯のストックがなくても大丈夫。じっくり火を入れるため、ふっくらおいしいおかゆになります。完成まで50分〜１時間ほどかかりますが、多くの時間は放置ができるのでそれほど手間はかかりません。

記事の後半では写真とともに詳しい作り方をご説明いたします！

【 材料 】（２人前）

　▶︎ 生米　　　　・・・半合
　▶︎ 水　　　　　・・・750ml
　▶︎ さきいか　　・・・20g
　▶︎ 塩　　　　　・・・小さじ1/2
おこのみで
　▷ 梅干し、かいわれ大根、ごま、とろろ昆布

【 レシピ 】

①厚手の鍋によく研いだ米、さきいか、水750mlを入れる。

②鍋を中火にかける。このときフタはしない。

③鍋に白い泡がふつふつと立ったら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。
鍋にお箸を渡してフタをした状態で、弱火に30分かける。

④塩で味をととのえ、鍋全体をゆっくりとまぜたら、火を止める。
フタをして10分蒸らす。器に盛りつけたら完成！

【 つくりかた （写真つき）】

ここからは写真とともに詳しい作り方を解説いたします！

①準備

水がにごらなくなるまで、お米(半合)をていねいに研ぎます。
焦げ付きにくい厚手のお鍋に、生米、さきいか(20g)、水750mlを入れます。

お鍋は土鍋でもOKです！大きめのお鍋の方が吹きこぼれにくいので、十分な大きさのある土鍋をご用意ください。また、雪平鍋など薄手のものは焦げ付きやすくなるので、全体的に火加減を弱めにしてください。

いつも半合に対して700mlで炊いていますが、さきいかが水分を吸うので少し水を多めに入れました。

スーパーで100円で買ったものを一袋入れました。商品によってお味や食感が異なりますので、味の違いも含めて「どんな感じに仕上がるかな〜」とたのしみましょう！

②中火

用意ができたら、お鍋を中火にかけます。このときフタはしません。
中火は、炎の先端がちょうど鍋底につくくらいの強さです。しっかりと鍋の中心と火の中心を合わせることで、焦げ付きや加熱のムラを防ぐことができます。

この時点でかなりさきいかの香りがたってくるので、作りながらなんとなく笑えてきます。さきいかの甘酸っぱい香りが苦手な方は「無理！」と思うかもしれません。ご家族にさきいかが苦手な方がいらっしゃる方はご注意ください。

③弱火

表面の白い泡がポコポコとし始めたら、おたまで混ぜます。
鍋底に米粒が張りついているので、おたまではがすようにそ〜っとていねいに混ぜます。

吹きこぼれを防止するためにフタに菜箸をはさんだ状態で、30分間弱火にかけます。
写真のようにお箸をはさんでおけば吹きこぼれることはないので、目を離して大丈夫です。忘れないようにタイマーをセットしておきましょう。

④仕上

30分弱火にかけたら、お塩（小さじ1/2程度）を入れて全体を混ぜて、火を止めます。
全体の水分が均一になるようにゆっくり混ぜます。

10分間、フタをして蒸らします。
すでに食べられる状態ではありますが、しっかり蒸らし時間を確保することで、よりふっくらとしたおかゆに仕上がります。

蒸らしが完了したら、器に盛りつけて完成です！

たっぷりのさきいか！柔らかくなっています〜！

あ〜、甘酸っぱい香りがたまらんです。

出汁の類を入れていないのにしっかしとしたお味。この味付けは自力で調味料を組み合わせて作れないな〜…

この日はさっぱりした感じで食べたかったので、白ごま・かいわれ大根・とろろ昆布・梅干しをのせました。

特に梅干しがぴったりでした。梅系の味付けの珍味っておいしいですもんね。

他にも、ねぎ・しょうが・胡椒・塩昆布・ラー油……さきいかに合いそうなもの全般、おすすめです◎

食生活が乱れまくった日々の後で、ちょっと身体にいいものを食べ始めたいな〜という日にも良いかもしれません。

わたしの経験上、長いことジャンクなものを食べ続けた後で、いきなり超健康的な身体に優しい食事をいただいても、物足りなさが先にきてしまって。笑

いきなり白粥というのは繊細すぎるけど、徐々に身体を労わりたい時、その橋渡しになってくれる気がします。

機会（と勇気）があったら、ぜひお試しくださいね。

今日も長〜いレシピを読んでくださってありがとうございました。
明日もおいしいおかゆを作ります。ごちそうさまでした！