野生のアスパラガスを満喫

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

土曜日にアーティチョークの町、チェルダで購入した野生のアスパラガスを食べました。　

道端でバケツにいられて売られていたこの子達、最後の2束を購入。　1束5€で、相方は2つとも買うから8€にして、と一応交渉。　ダメでしたけど。　かなり長いですが、実際に食べる事のできるのはこの半分くらいの長さです。

ランチはリゾット。　パスタと合わせるよりも合う気がしています。　パスタと合わせるのであれば、普通のアスパラガスの方が好き。　個人的な好みの問題です。

茎の部分は小さく切って、先っぽは5cmくらいそのまま使用。　普通に玉ねぎを炒め、茎の部分を炒め、お米を炒め、白ワインを加えます。　アルコール分を蒸発させたらブイヨンを加えていきます。　途中で先っぽも加え、イタリア米だと大体18分くらい、ブイヨンを足しながらお米に吸わせていきます。　お米に火が通ったら、火を止めてバターとパルミジャーノのすり下ろしを加えて出来上がり。

約半量のアスパラを使ったので、たっぷりです。　

夜はフリッタータ。　こちらは残りのアスパラを軽く茹でてから使用。　こんなに細い体なのに結構しっかりとしていて、生のままでフリッタータにすると硬過ぎます。　茹でてから切るかそのまま使うかちょっと考えたのですが、そのまま使用。卵3個を溶いて、牛乳少々（普通イタリア人はしませんが）、パルミジャーノ、白胡椒をよく混ぜて、アスパラを加えたみたところ、残り半分全部使うには多過ぎでした。　もっと小さく切っておけば全部使えた？

フリッタータはあまり得意ではない料理、私が作るとこの程度の出来です。　でもね、切ってみると・・・

アスパラが詰まってる！　卵は繋ぎ程度という感じでしょうか。　卵の中にアスパラが入っていると言うよりは、アスパラに卵が絡まっていると言う感じ。　

冷蔵庫に残っていたコールスロー、アーティチョークの一部も一緒に、

ほぼベジタリアンなプレートです。　フリッタータは完食、美味しかった。

野生のアスパラガスはほろ苦さが特徴です。　下手をするとかなり苦い物に当たってしまうこともありますが、今回はちょうど良いほろ苦さ。　こちらも朝採りですから、鮮度抜群。　と言いながら、土曜日に買って月曜日に調理したのでは意味ないか。　土曜日の夕食にしようと思っていたのに、ランチに食べ過ぎてお腹が空かず、翌日曜日もランチにたっぷり食べて夜はお腹が空かず・・・。　で、月曜日となりました。

今日は残りのアーティチョークを食べる予定です。　何か変わった使い方がないかと、イタリアのお料理サイトをブラブラと眺めています。

皆様への訪問が遅れています。　徐々に伺いますので・・・。