爽やかという状態。（質的な状態）

スペシャルティコーヒーの定義にある「爽やかで明るい酸味」。
その意味は、「明るい酸味」があることが素晴らしいのではなく、「爽やかな」「明るい酸味」があるコーヒーが素晴らしいのだと述べています。
それを感覚において理解する必要性があり、理解できないと正しいマッピングが出来ないことを意味しています。