サクッと確認！料理雑学まとめVol.23
こんにちは、桃泉です。
今回は桃泉が料理の備忘録として書き溜めていた、料理の雑学をまとめてみました‼
1項目につき約150文字ほどに情報をギュッと凝縮し、広く浅く共有しますょ～☆
今回はシリーズ23回目の投稿となりますッ！
食材や調味料の特徴や調理のコツ、料理名の由来など桃泉の調理経験も合わせて書いてます。
食材についての知識が深まれば、料理の腕もきっと上がるハズ‼
サクッと学んで、おうちご飯を盛り上げていきまっしょい♪
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料理雑学をギュギュッと詰め込んだマガジンです▼
桃泉はNoteの他にもブログ『桃泉の備忘録』で、スーパーのお惣菜まとめや料理雑学/レシピなどを公開しております。
併せてよろしくお願いします。
納豆の大きさの定義
最も見る機会の多い「丸大豆納豆」には”大粒”や”小粒”といった表記がありますが、感覚的なものではなくちゃんと定義があり……
大粒⇒8㎜以上
中粒⇒7.4～7.9㎜
小粒⇒5.6～7.3㎜
極小粒⇒5.5㎜以下
と分けられています。
さらに小さいのは”超極小粒”や”ひきわり”ですょ♪
明太子の名前の由来
スケトウダラの卵巣を塩蔵したものはタラコですが、唐辛子などで味つけすると辛子明太子となります。
これは朝鮮語でスケトウダラを「明太(ミョンテ)」と呼ぶので、「子」を付けて明太子なのね。
実は17世紀ごろ朝鮮で広まった伝統料理で、戦後に日本に伝わりましたょ♪
じゃがいもの中が黒くなる原因
じゃがいもを切った時に時折現れる、中心の空洞や黒い変色。
桃泉も初めて見た時は、戦慄を覚えましたゎｗ この現象は”黒色心腐”や”芯黒”などと呼ばれる病気で、
・畑の水分過多
・畑の水分不足
・保管中の換気不足
等で引き起こされますょ♪
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