「大将も飲みな」と言って頂けることは…

20席ほどの居酒屋を経営していたのですが、知り合いが毎日来てくれて、店は毎日繁盛していました。

そのため、新規顧客開拓を行っておらず、しかも新規で入ってきても、仲間うちで盛り上がりすぎて、1杯程度で退店する事が多かったそうです。

1年目は繁盛していたのが、徐々に常連が足を運ばなくなり、約2年で店をたたみました。

今では「もうちょっと新規客としっかり接していればよかった・・」と反省してます。

常連客から「〇〇ちゃんも飲みなよ！」「ありがとうございます！」と、お客様と一緒の席で飲んだりしていないですよね？？

お店の運営ポリシーにもよりますが、お客様の席で一緒に飲むことは絶対やめてくださいね！

飲食店において、初回来店客が再来店してくれる率は、高くても40％と言われています。

しかし、2回来店されたお客様が3回目に来店してくれる確率は80％と上がります。

ようするに、いかに2回目来てもらえるかが重要という事です！

初回来店時に居心地のいい空間になっているか、アウエー間を感じさせたら絶対だめです。

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