抗加齢（アンチエイジング）

食べ物だけで８１歳も生きてきた。今後も食べ物だけで健康寿命を延ばしたい。
数字としての年齢は意味がない。要は生きている間は生き生きとしたい。最近、発芽コーヒーなるものが目に付くようになった。生のコーヒー豆を発芽させてから焙煎させて作る。特徴はコーヒーが嫌だった人がコーヒー好きになったことである。成分としてビタミンB群のナイアシンが突出しており、不安やパニック状態を和らげるセロトニンを体内で増やす性質があるらしい。もともとナイアシンは統合失調症や自閉症に効くとして知られていて、肝臓でアミノ酸のトリプトファンから作られ、だるさや眠気を覚まし、やる気を起こさせる。構造はたばこのニコチンに似ているが全然違い、毒性もない。認知症予防に効く可能性も指摘されており、今後の研究に期待したい。