魅惑のエスニック隠れ家で食べる、インドシナを再現した料理が最高＠住所非公開 アンドシノワーズ

久しぶりにじょいっこの大好きな
アンドシノワーズへ
お伺いさせていただきました。

アンドシノワーズ

数年前は普通に予約が取れていたの
ですが、最近は人気すぎて予約も
困難になってきているようです。

場所は非公開。
とある雑居ビルの階段を上り
扉を開くと魅惑のエスニック
空間が広がっています。

いるだけでワクワクしちゃう

ここはレストランではありません。
試食型プライベートダイニングです。

インドシナ料理に魅せられたご夫婦が
古典料理を研究し、
紹介している場なのです。

「旧仏領インドシナ」は、
インドシナ半島に位置する
ラオス・カンボジア・ベトナムのこと
を指します。

じょいっこは映画
「愛人（ラマン）」や「インドシナ」
が好きだったのではまりましたね～

あの時代、あの土地だったからこそ
湧き出た独特の感じがたまらないのです。

料理8000円のおまかせコース。
飲み物はビール以外は持ち込みで。

さぁ、インドシナディナー
のはじまりです！

ラオスのちまきのようなお料理。
ぱかっと開くと...

魚のすり身とハーブを
まとめたものをバナナの葉に
包んで蒸してあります。

次はカンボジアのお料理。
焼いたアユに肉や小エビを
甘辛く味付けしたものを
乗せてあります。

さきほどのバナナの葉の
上に乗せていただきます。

ラオスのお料理。
セリやミントなどのハーブ類と
タイをあえたもの。
これと一緒にもち米を指の上で
丸めて口の中へポンっ！

ラオスのお料理
生ソーセージとサクランボ
フルーツを使ったお料理は多いんだとか。
ソーセージは手作り。
豚肉やトウガラシなどで
作っているそう。
独特な味わいがおいしい～！

ベトナム料理
黒ばい貝

これに塩ととうがらしとオレンジ
をつけて食べると現地の味に

ラオスのお料理
チャーシューのような豚肉
乳酸発酵させた葉物と一緒に。
今回は長野の野沢菜で
作ったそうです。

砂糖でマリネしたメロン。
かるく唐辛子も振りかけています。

さて、いよいよラストです。
カンボジアの麺料理。

魚でだしを取った
スープをかけて。
現地では淡水魚ですが、
この日はカマスで。

塩唐辛子とライムを添えて。
唐辛子はかじりながら食べます。

こんな感じに。

日本の冷や汁の麺バージョン
みたいな感じで美味しかったです。
最後にすっきりしました～。

料理も空間も料理を
提供してくださったご夫婦も
全部大好き！

蒸し暑い夏の日に
動物のように愛し合った
あれが若さだった